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Las he llamado no carnívoras porque se podrían llamar para vegetarianos, pero ¿vegetarianas? Si no contienen nada de verdura…
Como desde hace mucho tiempo he pensado que no todas las croquetas deberían llevar carne, ni bechamel, ni ser tan pesadas… en cuanto vi estas croquetas de El Comidista, no dudé en intentar reproducirlas, eso sí, cambiando la combinación de especias, lo cual cambia por completo el sabor del plato. Y eso es una de las mejores cosas de estas croquetas, que tan solo con cambiar la combinación de especias le damos un giro total. Lo otro bueno que tienen es que se hacen en un momento, en serio.
En cuanto a la fritura, sé que los grandes cocineros me matarían por no freír un rebozado en al menos dos dedos de aceite, pero a mí me gusta como queda echándole el aceite justo para que se dore, y añadiendo más a medida que se lo va chupando.
Ingredientes (para 6 croquetas):
- 1 bote pequeño de lentejas cocidas (400g aproximadamente)
- 3 cucharadas soperas (en seco) de arroz basmati
- 1 cucharada grande de ras el hanout
- 1 cucharada pequeña de cayena en polvo
- 1 cucharada grande de comino
- 1 huevo
- 4 cucharadas de pan rallado (y un poco más para empanar)
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Preparación:
- Hervimos el arroz el tiempo indicado en el paquete.
- Escurrimos las lentejas y las mezclamos con el arroz hervido. Batimos sin que llegue a quedar del todo fino, que se aprecie un poco la textura del arroz.
- Añadimos el huevo, el pan rallado y las especias. Mezclar con las manos creando una pasta.
Dejarla reposar en el frigorífico tapada con film transparente durante una media hora (mínimo).- Preparar un plato con pan rallado (para empanar) y una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Formar las croquetas con las manos (mejor mojadas, para evitar que se nos pegue la masa), empanarlas y freírlas.
Como acompañamiento, yo preparé unas patatas hasselback —patata normal lavada, con unos cortes verticales que no lleguen a la base, chorrito de aceite de oliva y en tan solo 6 minutos al microondas se convierten en pura mantequilla— y las serví sobre una cucharada de mostaza con miel.
Buen provecho!
Cuina MÉS 