Curry verde de gambas

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Hoy os presento una receta muy fácil de hacer, especialmente si utilizais la pasta de curry verde ya preparada, como yo he hecho. Ésta puede conseguirse fácilmente en tiendas de productos asiáticos, en Valencia, yo recomiendo el supermercado Taj Mahal, donde, busqueis el producto exótico que busqueis, lo podeis encontrar fácilmente. En cuanto a la cantidad de pasta a utilizar, es completamente subjetivo, depende del grado de picante de la pasta que compreis y de lo picante que querais vuestro plato. Eso sí, pensad que en general está bastante concentrada y que una pequeña cucharada puede dar muchísima potencia, os recomiendo probarla antes de decidir cuanta utilizareis en vuestro plato.

Ingredientes (2 raciones):

  • 1 cebolla
  • 400g de gambas peladas
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde
  • 400mL de leche de coco
  • 1 bote de piña (podeis utilizar natural, si teneis)
  • Un punyado de cacahuetes
  • Arroz basmati (como acompañamiento), yo utilizo dos puñados por persona

Preparación:

  1. Hervir las gambas por una parte y el arroz por otra. Las gambas las utilizaremos a continuación y el arroz lo reservamos para servir como acompañamiento.
  2. Freír la cebolla a fuego suave.
  3. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la piña troceada y subir el fuego.
  4. Esperar tres o cuatro minutos y añadir las gambas cocidas. Remover contínuamente.
  5. Cuando las gambas cojan un poco de color, la cebolla también habrá cogido, añadimos la cantidad deseada de pasta de curry verde (yo, una cucharada pequeña), removemos un poco y añadimos la leche de coco. Removemos sin parar para que la salsa vaya cogiendo cuerpo.
  6. Servimos el curry acompañado de arroz basmati y añadimos unos cacahuetes troceados por encima.

Buen provecho!

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Falafel

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Hoy os presento mi receta de falafel. Los suelo comer en wrap, acompañados de salsa de yogur y verduras. En verano lechuga y tomate, y ahora en invierno que siempre apetece todo más caliente, cebolla y pimiento salteados. Podéis pensar que la receta de falafel es dificil, pero la única dificultad que tiene es la de tener todas las especias en la despensa y una batidora.

Ingredientes

Falafel

  • Medio bote grande o un bote pequeño de garbanzos cocidos (unos 200g)
  • Media cebolla
  • Una cucharada de comino
  • Dos cucharadas de cilantro en granos
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 1/2 cucharada de pimentón rojo picante
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Un poco de pimienta negra molida

Salsa de yogur

  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de hierbabuena
  • El zumo de medio limón
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

  1. Trituramos todos los ingredientes del falafel, formamos bolas con las manos, las empanamos en más harina de garbanzo y las freímos en aceite de girasol.15841239_1199271346835557_1976837307_n
  2. Para la salsa de yogur mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.

Espagueti con setas

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Porque la comida rápida no tiene porqué ser basura, os presento una rapidísima y deliciosa receta de espagueti que gustará a todos i además es muy sana.

Ingredientes (para 2 raciones)

  • 2 raciones de espagueti integrales
  • 300 mL de tomate frito
  • Un puñado de setas deshidratadas
  • 1/4 de vaso de vino (blanco o tinto, yo usaré blanco)
  • 1 pimiento verde
  • 1 puñado de nueces
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Preparación

  1. Hervimos los espagueti.
  2. En una sartén añadimos el tomate, las setas (previamente hidratadas 1/2 hora en agua tibia), el pimiento verde cortado en tiras, las nueces y el vino. Dejamos a fugo lento hasta que se evapore el alcohol.
  3. Justo antes de que los espagueti estén cocidos, añadimos las especias a la salsa y removemos.
  4. Añadimos los espagueti escurridos a la sartén y mezclamos bien.dsc_0016_00009

Tapa de berenjenas y shitake

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Esta receta es una modificación (y ampliación) de la receta de berenjenas chinas para principiantes de El Comidista. A mí me gusta acompañarlas con unos shitakes para darle un poco más de sabor al plato. Es un buen acompañamiento para carne o pescado, o también se puede añadir una tortilla francesa y unos tallarines y ya tenemos un plato completo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de ostres o salsa de pescado
  • 1 cucharada de miel suave (de azahar, por ejemplo)
  • 1 lima
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharada de sésamo
  • Unos cuantos cacahuetes
  • Aceite de girasol

Preparación

  1. Cortamos las berenjenas en bastones y las pasamos por la plancha a fuego fuerte hasta que se doren. Es conveniente usar aceite de girasol.
  2. Las retiramos del fuego y las dejamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  3. Preparamos la mezcla de todos los otros ingredientes (excepto el sésamo y los cacahuetes) y lo vaciamos en una cazuela, añadimos las berenjenas y agua hasta que se cubran. Añadimos también los shitakes cortados a tiras.
  4. Lo llevamos a ebullición durante 10-15 minutos o hasta que estén blanditas.
  5. Retiramos las berenjenas y los shitake y dejamos reducir la salsa hasta que tenga consistencia de sirope.
  6. Servir las berenjenas y los shitake, regar con el sirope y añadir el sésamo y los cacahuetes picados. También podemos añadir un poco de ralladura de la lima.

Brunch para un día festivo

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Ahora que se acercan días señalados, de reuniones familiares, con amigos, de noches de fiesta, a veces tenemos que cambiar los horarios a los que estamos acostumbrados o a veces comemos demasiado y después no nos apetece hacer comidas completas, o queremos acabar sobras… o simplemente nos queremos dar un homenaje tomándonos un brunch.

El brunch que yo he preparado contiene:

Yogur natural batido (con una cucharilla), una cucharada grande de cereales, media manzana troceada y un chorrito de miel

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Pakoras vegetales

Mezclamos tres cucharadas de harina de garbanzos con una o dos de agua de manera que se forme una pasta, añadimos una cucharada grande de garam masala y volvemos a remover. Cortamos las verduras en trozos y las mezclamos ien con la pasta para que se impregnen al máximo. Freímos en una sarten con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que se doren.

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Acompañamos con salsa de yogur y chutney de mango.

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Pizza libanesa

El otro día compré unos panes libaneses y me sobró uno, le añadí medio bote de tomate frito y una setas variadas que tenía en la nevera y al horno diez minutitos.

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Té chai

Todo esto acompañado de un buen té chai de La petite planèthé.

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¡Buen provecho!

Mega-croquetas no carnívoras

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Las he llamado no carnívoras porque se podrían llamar para vegetarianos, pero ¿vegetarianas? Si no contienen nada de verdura…

Como desde hace mucho tiempo he pensado que no todas las croquetas deberían llevar carne, ni bechamel, ni ser tan pesadas… en cuanto vi estas croquetas de El Comidista, no dudé en intentar reproducirlas, eso sí, cambiando la combinación de especias, lo cual cambia por completo el sabor del plato. Y eso es una de las mejores cosas de estas croquetas, que tan solo con cambiar la combinación de especias le damos un giro total. Lo otro bueno que tienen es que se hacen en un momento, en serio.

En cuanto a la fritura, sé que los grandes cocineros me matarían por no freír un rebozado en al menos dos dedos de aceite, pero a mí me gusta como queda echándole el aceite justo para que se dore, y añadiendo más a medida que se lo va chupando.

Ingredientes (para 6 croquetas):

  • 1 bote pequeño de lentejas cocidas (400g aproximadamente)
  • 3 cucharadas soperas (en seco) de arroz basmati
  • 1 cucharada grande de ras el hanout
  • 1 cucharada pequeña de cayena en polvo
  • 1 cucharada grande de comino
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado (y un poco más para empanar)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación:

  1. Hervimos el arroz el tiempo indicado en el paquete.
  2. Escurrimos las lentejas y las mezclamos con el arroz hervido. Batimos sin que llegue a quedar del todo fino, que se aprecie un poco la textura del arroz.
  3. Añadimos el huevo, el pan rallado y las especias. Mezclar con las manos creando una pasta.
  4. dsc_0261Dejarla reposar en el frigorífico tapada con film transparente durante una media hora (mínimo).
  5. Preparar un plato con pan rallado (para empanar) y una sartén con un poco de aceite de oliva.
  6. Formar las croquetas con las manos (mejor mojadas, para evitar que se nos pegue la masa), empanarlas y freírlas.
  7. croqueta2_tmnyComo acompañamiento, yo preparé unas patatas hasselback —patata normal lavada, con unos cortes verticales que no lleguen a la base, chorrito de aceite de oliva y en tan solo 6 minutos al microondas se convierten en pura mantequilla— y las serví sobre una cucharada de mostaza con miel.

Buen provecho!